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François Diligent est né à Buxeuil en 1904. Issu d’une famille de viticulteurs, il a très tôt commencé à travailler avec son père qui vendait à l’époque tous ses vins clairs au négoce champenois. Il développe rapidement son goût pour le vin mais également pour le travail de la vigne. Sa formation de tonnelier lui fait découvrir le potentiel du vin de Champagne élevé en tonneaux. En 1927, il reprend les 4 hectares de vignes de son père qu’il appelait son « jardin ».
Durant toute sa vie, il n’a jamais voulu accroître cette surface qu’il considérait idéale pour un « Vigneron-Laboureur ». En revanche, sur cette parcelle, François Diligent ne cessait d’expérimenter: Chasselas, Pinot noir, Chardonnay, Petit meslier, Arbane, Melon, Auxerrois, Pinot blanc, Pinot gris… Chacun de ces cépages était récolté manuellement et pressé séparément dans un pressoir traditionnel. Levure indigène, fermentation malo-lactique bloquée, vinification et élevage sous-bois, vieillissement sur bouchon liège et bague carrée, dosages ultra-faibles en Brut Nature…
Au-delà de sa vision, François Diligent aimait la précision : chacune des étapes de son vin était étudiée dans le souci du moindre détail. Avant son décès en 1974, il souhaite léguer son savoir-faire, ses vignes et sa cave à une famille qui continuerait dans la même philosophie et qui ferait perdurer son nom. Gendre de Lucien Moutard, il choisit naturellement la famille Moutard comme successeur tout en leur faisant promettre de continuer à prendre soin de ce jardin et de répéter tout au long de l’année les mêmes gestes du vigneron-laboureur. Ainsi, les raisins du millésime 2018 auront vu le même pressoir 'Darcq Flamain’ que ceux du millésime 1964 dont François Diligent était si fier. Les mêmes méthodes, le même jardin, les mêmes sélections massales…
Tout est fait ici, dans ce lieu historique au 24 Grande rue à Buxeuil, pour pérenniser le style unique de François Diligent qui a fait sa réputation parmi les grands vins de Champagne.

UN VISIONNAIRE

Dans le plus grand respect de la philosophie de François Diligent, soucieux de la qualité et de l'originalité de son vignoble, nous choisissons les greffons en coupant un sarment de certains de nos pieds de vigne. Chasselas, Pinot noir, Chardonnay, Petit meslier, Arbane, Melon, Auxerrois, Pinot blanc, Pinot gris… Les sélections massales sont la norme. Depuis 1927, cette technique a permis de conserver une haute qualité de production sachant que le vignoble possède de très vieilles vignes de qualité.

SÉLECTION MASSALES

François Diligent a toujours privilégié la fraîcheur dans ses champagnes car il aimait les déguster, avant tout, à l’apéritif. Trés tôt, le Brut Nature (un dosage à 2g qu’il appelait à l’époque son Extra Brut) est donc devenu une évidence pour lui. Amoureux de la terre et de ses rangs de vigne, il fit le choix de pousser la maturité de ses raisins afin d’obtenir un goût unique : pourquoi, dès lors, altérer ce goût par une liqueur de dosage trop présente? Si nombreux étaient ceux qui ne comprenaient sa démarche à l’époque, François Diligent n’a jamais cédé. Chacune des bouteilles François Diligent est aujourd’hui représentative de l’esprit Brut Nature qu’il a créé dès 1927.

BRUT NATURE DEPUIS 1927

François Diligent aimait avant tout l’esthétique de l’agrafe sur ses bouteilles. Grâce à une technique artisanale et historique - vieillissement sur bouchon liège et bague carrée - aujourd’hui préservée, les champagnes François Diligent bénéficient dès leur prime jeunesse d’une aromatique remarquable. Vieillies exclusivement sur pupitres, avec remuage à la main, ces bouteilles révèlent également une effervescence délicate, avec des bulles très fines et une texture crémeuse.

L'AGRAFE

Tonnelier de formation, François Diligent a toujours conservé la totalité de ses vins en tonneaux de grande capacité. Ces foudres de chêne permettent aux vins de préserver leurs arômes fruités d’origine sans être trop marqués par le bois comme cela pourrait être le cas avec un fût. Grâce à un savoir-faire unique, la lente micro-oxygénation naturelle - favorable à l’épanouissement du vin - et la grande respiration du vin favorisée par le chêne permettent à ces Champagne d'obtenir une complexité rare.

LES FOUDRES

Levure indigène, fermentation malo-lactique bloquée, vinification et élevage sous bois, dosages ultra-faibles en Brut Nature… Si à première vue tout semble identique aux autres cuvées, « Collection » se distingue par trois différences majeures : elle est 100% Chardonnay, toujours millésimée et ne vieillit pas sur bouchon liège et bague carrée. C’est la vision de François Diligent d’une grande cuvée de Champagne qu’il souhaitait toujours déguster après un minimum de 10 ans d’âge et dans laquelle il souhaitait trouver à la fois une extraordinaire complexité et une incomparable fraîcheur. Ces bouteilles sont toujours dégorgées à la demande et ce sont les seules de la gamme à être dosées sur mesure selon le souhait de la personne qui en fait l’acquisition (livraison 1 mois après dégorgement).

COLLECTION

Champagne François Diligent
24 Grande Rue
10110 BUXEUIL
Email : contact@francoisdiligent.com

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Crédit Photos : David ELEY